Erstens lässt es sich bis in die Zeit der alten Han-Dynastie zurückverfolgen. Historischen Aufzeichnungen zufolge sandte Kaiser Wu aus der Han-Dynastie im Jahr 139 v. Chr. Zhang Qian, um eine Legion von Gesandten auf eine Mission in die westlichen Regionen zu führen, mit dem Ziel, die westlichen Gebiete zu erschließen und den Handel auszuweiten. Diese Mission öffnete nicht nur die Tür zum kulturellen Austausch zwischen Zentralasien und China, sondern brachte auch viele neue materielle Kulturen zurück, darunter Knoblauch.
Zweitens ist Knoblauch reich an Nährwerten und medizinischen Werten. Als nährende und nährende Zutat wird Knoblauch in China seit der Antike wegen seiner Fähigkeit, die menschliche Immunität und antioxidative Kapazität zu stärken, geschätzt. Gleichzeitig fassten Praktiker der alten chinesischen Medizin auch die langjährige Erfahrung mit der Verwendung von Knoblauch zusammen, dass Knoblauch eine entgiftende und entzündungshemmende Wirkung hat und Krankheiten vorbeugt, sodass er auch in der traditionellen chinesischen Medizin ein breites Anwendungsspektrum hat.
Auch hier mischen die Chinesen gerne Knoblauch mit anderen Gewürzen, um Gerichte reichhaltiger und abwechslungsreicher zu machen. Knoblauch kann in roher oder eingelegter Form aromatisiert werden und kann auch mit Ingwer, Chilischoten, Koriander und vielen anderen Gewürzen kombiniert werden, um eine Vielfalt an Küchen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zu präsentieren. Darüber hinaus ändern sich mit dem Wandel der Zeit und den unterschiedlichen Bräuchen der einzelnen Regionen auch der Geschmack und die Verzehrmethode von Knoblauch, um ständig den Geschmacksbedürfnissen verschiedener Verbraucher gerecht zu werden.
Die Pflanzsaison für Knoblauch ist im Allgemeinen in zwei Zeiträume unterteilt: Frühling und Herbst. Im Herbst ist die Pflanzzeit in der Regel länger, aber aufgrund des feuchten Klimas im Süden werden für die Pflanzung grundsätzlich kalte Standorte gewählt, um eine sichere Überwinterung des Knoblauchs zu gewährleisten. Im Gegensatz dazu bevorzugen nördliche Regionen den Anbau von Knoblauch im Frühling. Mittlerweile werden in südchinesischen Gerichten auch gerne Zucker und MSG verwendet, während Knoblauch als notwendiges Gewürz hinzugefügt wird, um den Geschmack zu verstärken.
Kurz gesagt, der hohe Konsum von Knoblauch aus Zentralasien in China ist tatsächlich auf eine Kombination aus historischem und kulturellem Austausch, reichhaltigem Nähr- und Heilwert, komplementärem Geschmack und Klima sowie den kulinarischen Bedürfnissen der Gerichte zurückzuführen. Die Position von Knoblauch in China ist weiterhin stark und wächst, und seine Popularität wird auch weiterhin zunehmen.
