Knoblauch hat auf der ganzen Welt eine lange Tradition im Anbau und wird häufig im Norden und Süden Chinas angebaut. Ursprünglich aus Westasien oder Europa stammend, stammt es aus Zentralasien und dem Mittelmeerraum und wurde von Zhang Qian um die Han-Dynastie nach China gebracht. Im 9. Jahrhundert wurde sie in Japan und Südasien eingeführt. Der Anbau begann in der ersten Hälfte des 16. Jahrhunderts in Afrika und Südamerika, wurde im 18. Jahrhundert in Nordamerika eingeführt und wird heute weltweit weit verbreitet angebaut.
In den letzten Jahren hat sich Chinas Knoblauchanbau- und -verarbeitungsindustrie rasant entwickelt, wobei die Hauptproduktionsgebiete Shandong, Jiangsu, Henan, Sichuan und Shaanxi usw. sind. Im Jahr 2016 erreichte Chinas Knoblauchanbaufläche 791.257 hm² und die Produktion erreichte 21.197.131 Tonnen, was beides entspricht befindet sich an erster Stelle der Welt. Knoblauch zerfällt bei Beschädigung sofort und produziert das scharfe Allicin, das als Teil seines natürlich entwickelten Selbstverteidigungs- und Schutzmechanismus einen starken Sulfidgeruch freisetzt.
Während der Mensch von Natur aus empfindlich auf Süßes reagiert, ist das Geschmackserlebnis und die Vorliebe für einzigartige Knoblauchsorten völlig angeboren, und Knoblauch erzeugt je nach Zubereitungsart unterschiedliche Geschmacksrichtungen und ist in den Esskulturen fast aller Länder präsent. Neben seinem Nährwert interessieren sich die Menschen auch für die Abwehrmechanismen des Knoblauchs, die zur Abwehr von Insekten und Schädlingen und später zur Abwehr von Bösem eingesetzt werden. Knoblauch ist auch ein vielseitiges Heilkraut mit Auswirkungen auf Nahrungsmittelstagnation, Serialisierung und Insektenbekämpfung und wird in Kräuterbüchern wie Tang Materia Medica und Compendium of Materia Medica (allesamt klassische chinesische Medizintexte) erwähnt.
Knoblauch wird nicht nur als Zutat in Pfannengerichten verwendet, sondern auch zur Appetitsteigerung, zur Anregung der Magensäuresekretion und zur Förderung der Peristaltik im Magen-Darm-Trakt. Knoblauch enthält Allicin und ist reich an Mineralien und Vitaminen, die einen gewissen Nährwert haben. Es verleiht Speisen beim Kochen Geschmack und steigert den Appetit, während Allicin die Magensäuresekretion und Peristaltik stimuliert, was eine appetitanregende Wirkung hat.
Als nächstes erzähle ich Ihnen mehr über unsere einzigartige Knoblauchsortenfamilie, also bleiben Sie dran!
