Weißschaliger Knoblauch
Bei weißschaligem Knoblauch handelt es sich um Knoblauch, der außen ganz weiß ist, wobei die Innenseite der Zehe eine leicht fleischige rosa Farbe aufweist, die besser aussieht.
Die beiden Knoblaucharten sind optisch leicht zu unterscheiden, die violette Schale ist sehr stark gefärbt, während die weiße Schale komplett weiß ist, immer noch ein großer Unterschied. Weißer Knoblauch hat eine dünnere Schale, ist leichter scharf als lila Knoblauch und schmeckt wässriger und sogar etwas süßer.
Wenn Sie Zuckerknoblauch einlegen, ist weißer Knoblauch besser geeignet. Für Menschen mit einem leichteren Geschmack ist auch weißer Knoblauch besser geeignet, insbesondere wenn er roh verzehrt wird, da er einen frischeren Geschmack hat.
Lila geschälter Knoblauch
Im Gegensatz zu weißem Knoblauch hat lila Knoblauch einen sehr kräftigen Geschmack.
Lila Knoblauch ist mittelgroß und die Zehen sind im Allgemeinen gleichmäßig groß, sodass es nicht viele Zehen gibt, die einzeln klein sind. Darüber hinaus ist der Geschmack von violettem Knoblauch besonders kräftig, mit einem stark scharfen Geschmack und einem hohen Gehalt an Allicin.
Aufgrund seines starken Geschmacks eignet sich lila Knoblauch eigentlich nicht besonders für den direkten Verzehr und wird besser in Pfannengerichten verwendet. Alternativ kann man beim Verzehr von Knödeln mit lilaschaligem Knoblauch ein Knoblauchpüree zubereiten, das noch besser schmeckt.
Neben dem Unterschied zwischen violetter und weißer Schale gibt es auch einen großen Unterschied zwischen neuem und altem Knoblauch.
Obwohl die Leute lieber neuen Knoblauch kaufen, enthält alter Knoblauch tatsächlich mehr Allicin als neuer Knoblauch. Allerdings schmeckt alter Knoblauch auch schärfer, weil er lange gelagert wurde und einen Teil seiner Feuchtigkeit verloren hat, wodurch er natürlich schwerer schmeckt.
Neuer Knoblauch ist eine gute Wahl für diejenigen mit einem leichteren Geschmack und einem starken Verlangen nach Knoblauch, aber er enthält relativ wenig Allicin und schmeckt etwas weniger, wenn er in Pfannengerichten verwendet wird, was ihn zu einer guten Wahl für eingelegten Knoblauch macht.
